肥沃な大地、清らかな水、太陽の光をいっぱいに浴びて育った、たくましい北海道産の黒豆。

小さな粒に、甘味と旨味。
黒い皮の奥に“緑の芯（子葉）”を持つ――それが、黒千石大豆です。

黒千石大豆は、1970年代以降、栽培が途絶えたことで「幻」と呼ばれました。

2001年、原種が見つかり、復活。
そして、再び北海道で育てられています。

これは、ただの黒豆ではなく「原点に戻るための豆」。
食の土台を、内側から立て直します。







黒千石大豆は、極小粒の大豆で、種皮は光沢のある黒色。
種皮を剥いだ子実（子葉）は緑色という、特徴的な姿をしています。

普通の大豆より葉数が多く、日照時間を多く必要とし、天候に左右されやすい。
そのため栽培が難しく、生産量は非常に少ない――。

さらに、北海道の冷涼な気候のもと、有機肥料を使用し、減農薬で大切に育てられているという背景も、この豆の“安心の土台”になっています。

「少ないから貴重」ではなく、「育てる難しさが価値」として、いまも大切に守られている豆です。





北海道の原種である黒千石大豆は、1970年代（昭和45年）以降、栽培が途絶えました。

ところが2001年、黒千石大豆が見つかり、その中から約50粒を厳選。
28粒の発芽に成功したことを起点に、黒千石大豆は復活を遂げます。

その後、農業関係者の努力により、2005年から北海道で栽培が再開。

「いちど消えたものが、戻ってきた」
この背景そのものが、黒千石大豆を特別なものにしています。





黒千石大豆は、アントシアニン、イソフラボンなどのポリフェノールを含むことで知られています。

2006年／2007年の成分分析（日本食品分析センター）では、
「黒千石大豆は、他の黒大豆よりポリフェノールや大豆イソフラボンの値が高い」という結果が示されています。

また、機能成分であるポリフェノール量についても、
豆類の中で多いとされる小豆（660mg/100g）より多い数値（950mg/100g）が確認された、という報告があります。

さらに、抗酸化活性（活性酸素を除去する力）について、
一般的な大豆と比較して高い値が示された、という測定結果も紹介されています。

※本ページは情報提供を目的としており、特定の効果効能を保証するものではありません。
※数値や研究内容は報告・文献紹介に基づくもので、摂取による体感には個人差があります。





大学の研究により、黒千石大豆には、感染抵抗力に関わる免疫因子として知られる
「インターフェロンγ」を誘導する成分が含まれている、という報告があります。

さらに、抗酸化の観点に加え、免疫活性の機能面で「他の豆と比較にならないほど優れている」と示された、という研究視点も紹介されています。

ここで大切なのは、
“原種”という設計そのものが、バランスを持っているということ。

だからこそ、日々の食に取り入れるほど、土台が静かに整っていきます。

• 1. 北海道産・原種・生産量が少ない希少性
  
  栽培が難しく、日照・天候の影響を受けやすい黒千石大豆。
  “簡単に増やせない”ことが品質の背景になっています。


• 2. 黒い皮と緑の芯、甘味と旨味
  
  ただ成分が豊富なだけでなく、
  料理として「美味しい」と感じられることも、続けられる理由です。


• 3. 成分分析・研究報告が“背景”として存在する
  
  ポリフェノールや大豆イソフラボンに関する分析報告、
  インターフェロンγ誘導に関する研究視点など、
  「なぜ選ばれているのか」の裏付けとなる情報が残されています。

【 こんな方におすすめ 】

• ・食の“土台”から整えたい


• ・希少な原種食材を、日常に取り入れたい


• ・酵素玄米づくりや発酵食づくりを習慣にしたい


• ・甘味と旨味のある黒豆を探している


• ・根拠や背景があるものを選びたい

黒千石大豆は、ただ“栄養がある豆”ではありません。

酵素玄米や手作り味噌など、“ベースになる食”の中に入れたとき、はじめて「食の設計」として立ち上がる――
そんな、土台を組み直すための素材です。

甘味と旨味があるからこそ、日常の料理に自然に溶け込み、
気づけば“ベースの質”が上がっていく。

黒千石大豆は、そのために選ばれてきました。



【 おすすめの活用方法 】

• ・酵素玄米に混ぜて炊く
  → 玄米の満足感と“芯”が増し、土台の一杯に


• ・手作り味噌に
  → 発酵の素材として、深みと滋味のある仕上がりへ


• ・煮豆に
  → 黒千石ならではの甘味と旨味を、そのまま食卓へ


• ・豆乳メーカーで“黒豆豆乳”に
  → 毎朝の一杯を、より濃いベースへ

※大豆ですので、必ず加熱調理のうえお召し上がりください。





黒千石大豆は、
酵素玄米や手作り味噌など“ベースになる食”と組み合わせることで、魅力がより立ち上がります。

そこでおすすめなのが、『FTW ビューラプレート』。
黒千石大豆×発酵食の価値を“最大化”するためのアイテムです。

FTWプレートを活用することで、
・酵素玄米がたったの50分で
・手作り味噌はたった2週間で
取り入れやすくなり、結果として黒千石大豆も生活の中で活かしやすくなります。

黒千石大豆を「いい食材」で終わらせず、
日々の食の“底力”として積み上げていくために。
ぜひ、FTWプレートもあわせてご活用ください。





ご利用上の注意・保管について

・入荷時期により、画像と実物のパッケージが異なる場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

・寒暖の差や湿度などで豆が変質する場合がございます。保管環境にはご注意ください。

・高温多湿を避けて保存してください。近年の猛暑で変質しやすくなってきています。
　なるべく早めにお召し上がりいただくか、15度以下（冷蔵庫等）での保存をおすすめします。

・大豆アレルギーのある方はご使用をお控えください。